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牛肉打火锅怎么腌制才嫩

作者:  来源:  日期:2022年06月16日

牛肉打火锅怎么腌制才嫩(牛肉打火锅怎么腌制才嫩)

在冬天打火锅真的是一种享受,可以从容地吃上一顿饭,再也不用担心饭菜凉了不好吃,而且秋冬季吃牛羊肉可以恢复体力、提高人体抗病能力,补益气血、健脾补肾。

今天的火锅主题是牛肉,牛肉没有羊肉那么膻臊,小朋友们都能接受,也爱吃。牛身上遍地都是宝,为了吃到更多样化的牛肉,今天决定去外面专业的牛肉火锅店,只有专业的他们才有牛身上的各种宝贝。

牛肉打火锅怎么腌制才嫩

【菜名】:牛肉火锅

湿炒牛河

吃牛肉火锅,最怕就是等了,因为他们也要准备材料,所以有经验的我才不会那么傻干等,先叫上一盘牛肉炒河粉,大家垫垫底,牛河湿炒的比较有味,也不会那么干。

汤底:牛骨浓汤‍

今天是一家子来吃,不是朋友聚会,所以就点了一个大锅,吃牛肉火锅汤底肯定也要牛骨头熬制的高汤,这样才够原味。大锅就是全部食物统一在同一个锅涮,小锅就是每人一个小的锅,各自刷各自喜欢的食物,小锅不划算,人口多的话算起来比大锅贵很多,

肉类:肥牛一份+牛展肉一份+嫩牛肉一份+雪花牛肉一份+胸口油一份+牛心白一份+牛百叶一份+生牛肉丸一份+生牛筋丸一份

来吃牛肉火锅,千万别少点了胸口油和牛心白这两样食材,在菜市场这两样食材都比较少卖,基本上是买不到,胸口油别听带个“油”字就不敢吃,其实它一点也不酒肉油腻,而且还很爽口,很上牙,牛心白也是一样,很爽口,就像平时吃猪心时,那白色的,好吃到爆表。

当然牛肉是少不了,很多朋友可能不知,牛还有那么多种类的肉,平时也就说吃牛肉也没注意是牛身上的哪一块,先来看肥牛,肥牛就是带点肥肉的那种,涮着吃很嫩很滑,一点都不油腻。

牛展肉就是腱子肉,是牛走路活动最多那个部位的肉,因此这肉的肉质结实,有嚼劲但不打渣,是涮火锅必备的一份,牛展肉在菜市场有卖,可以经常吃到,不像胸口油和牛心白那些难买。

嫩牛肉就是普通的牛肉,平时买来炒菜的基本上都属于嫩牛肉,打火锅也不能少了它,起码可以充当一个菜,填一下肚子。

雪花牛肉因为它量少,所以是火锅店卖得最贵的一种牛肉,雪花牛肉其实并不是牛身上特定部位的肉,而是分布于牛的各个部位,在脂肪和肌肉纤维之间会呈现明显的红白相间的肉,它的口感也比其它部位的牛肉好吃。

牛百叶也特别爽口,打火锅十分合适,即涮即吃,一点都不会老

牛肉丸和牛筋丸,一定要点生的,半熟的吃起来没那么爽口

还有很多牛肉类,光我们点的就有9种,这就是为什么要去专业火锅店吃的原因,因为在家弄根本就整不齐那么多食材。我们一家子人口不多,这些都很足够了,在外面吃千万别浪费。

​辅菜类:白萝卜一份+土豆一份+芋头一份+西洋菜一份+炸腐竹一份

打火锅一定放白萝卜,吃不吃无所谓,主要是白萝卜能中和火锅的热性,不至于那么上火,土豆和芋头是火锅的黄金搭档这当然少不了,但这两样食材不能放得早,第一是很容易煮烂,特别是芋头,第二是防止它们粘锅。

炸腐竹是考虑到小孩喜欢吃,一日三餐青菜都是不能少吃的,吃火锅最后更要吃点青菜清理下肠胃,帮助消化。

配料:

火锅店的配料多得让你眼花缭乱,其实就坚定一个信念,牛肉火锅要吃原味,吃出它的嫩,那就选择姜油加点生抽调味,喜欢辣的朋友可以放点小米辣,再放点香菜就行了。

他们都说我调的配料好吃,其实我根本就没其它,不像他们放点花生酱再加点番茄酱再加点特制酱,杂七杂八的本身酱料之间都争味了,又怎么会好吃呢?

今天的【牛肉火锅】就分享到这,喜欢做菜朋友记得点赞关注一下哟,每天为你分享一道美食,管好家人的胃,也就把整个家管理好了。

(图片和文字均原创)