牛肉焯水后还腌制吗

从去年开始，猪肉的价格开始出现猛涨。虽然说现在已经相对而言便宜了不少，可是跟之前的相比还是没有回到最初的样子。因为这种情况的时候，大部分的人都开始选择放弃猪肉，买牛肉。确实，与其是花钱吃猪肉，那为什么不多花一点钱吃牛肉，就当是给自己和家人换换口味了。

不过牛肉的制作比猪肉要复杂一点，猪肉不管我们怎么做，最后也难吃不到什么样子，可是牛肉就不一样了，我们在烹饪的时候只要稍微有些不恰当，那么最后烹饪出来的味道就不是我们想要的味道。爱吃牛肉，并且自己会做牛肉的朋友应该都清楚，在开始做牛肉之前，我们是需要对它做一个腌制步骤的。

而在腌制的时候，我们应该怎么腌，这是一个非常重要的问题。因为如果说我们在腌制牛肉的时候没有加上这一个东西的话，那么就算是后面你做了焯水的步骤，烹饪出来的牛肉也会很柴，不好吃。下面就是具体的步骤了，希望大家仔细看看哦。

首先将买回来的牛肉切成牛肉片，在切牛肉的时候切记不要顺着切，而是要横着切。这样才能够让牛肉在吃的时候更有感觉。切好了牛肉之后就要开始腌制牛肉了，很多人在腌制牛肉的时候都不会有很多的调料，就是一些生抽，料酒，以及适量的姜丝和食盐等等。虽然说这样的腌制方法没有什么大问题，但是也不会让牛肉的口感有多么出色。

相反，如果说我们在腌制牛肉的时候，多加一点点其他的东西，那味道就又不一样了，而这个一点点其它的东西就正是今天的腌牛肉主角。但是虽然说是主角，它却并不稀奇，就是在腌制牛肉的时候，加入大约5勺的清水，然后用筷子顺时针地不停搅拌，一直搅拌到水分完全被牛肉吸收，最后加上一勺淀粉，并且用手将它抓匀，一个腌制牛肉的过程就结束了。

最后就是大家该焯水的焯水，该爆炒的爆炒。想怎么烹饪就怎么烹饪，因为有了前面的腌制牛肉加水，那么后面不管是你怎么做，最后做出来的牛肉都不会出现肉柴以及肉老的情况了。当然了，如果说你在腌制的时候没有加水，那么后面的结果肯定又完全不一样了，至少有一点是能够保证的，那就是就算你焯水了，最后的牛肉口感都肯定是很柴不和你心意的。

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