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腌制的牛肉还能放冰箱冷冻吧

作者:  来源:  日期:2022年06月09日

腌制的牛肉还能放冰箱冷冻吧(腌制的牛肉还能放冰箱冷冻吧)

现在大家生活条件好了,一些人喜欢买比较多的肉,一时吃不完就会放在冰箱里冷冻,以此来延长保质期。尤其是过年杀猪的时候,一些人不想腌制,想吃新鲜的猪肉,于是会将不少肉放在冰箱里冷冻存放,吃的时候再一点点拿出来。

这是不少家庭所采用的方式,但是肉长期放在冰箱里冷冻好吗?其实任何食物长期放在冰箱里冷冻是不好的,即便是冷冻也会滋生细菌的,只是比较缓慢而已,只要时间足够,还是能够带有大量的细菌的,最终导致肉变质。

还有就是,如果肉放在冰冷里冷冻时间过长,超过半年以上的话,可能就变成所谓的僵尸肉了,口感和营养会大打折扣,还有可能吃了之后伤害身体健康,这是我们需要注意的。

如何知晓冰箱里的肉变质了?

有些人长期把肉放在冰箱里冷冻,时间一长可能都忘记是什么时候购买的肉,是什么时候把肉放进去的,这样一来就不能够清楚了解冰箱里的肉是否还能吃,是否出现变质了。

想要了解冰箱里的肉是否变质,通过闻味道可能不好辨别,因为冷冻状态下气味是不明显的。那么该怎么办呢?其实可以通过观察肉的颜色来辨别。

就拿猪肉来说,如果肉的颜色还是比较红艳的,那么说明肉质还不错。但如果肉质颜色出现了发黄,或者出现了褐色,那么就说明猪肉可能是变质了,这种情况就最好别吃了,免得吃了对身体健康不利。

肉类不宜反复解冻,会带来3个坏处

放在冰箱里冷冻,要吃的时候难免要拿出一部分出来进行解冻。但解冻之后又一时吃不完,可能会再冻上,这样的情况可能会出现一些人身上。而我们要知道,反复解冻3~4次之后,细菌可能会增加15倍,也就是说解冻一次细菌会增加很多,然后细菌会分泌一些毒素和不好的物质,吃了可能会对身体健康造成伤害。

那么反复解冻具体会带来什么坏处呢?

1、流失营养

反复解冻会滋生大量的细菌,而细菌会对肉类造成污染和分解,再加上反复解冻会使得肉类蛋白质分子的水化层减弱,这样下来就会使得肉的口感越来越差,肉吃起来味道减弱,也会比较的柴。

不仅如此,反复的解冻会使得肉当中的营养流失严重,会降低肉的营养价值,这样是不值得的,也是我们需要注意的。

2、吃了加速老化

反复解冻的肉类会使得营养流失严重,肉的组织在反复结冰的过程中会使得细胞破裂,从而使得营养流失,肉质变差。

而人过多吃这种反复解冻的肉,很容易在体内产生加速人体衰老的脂肪氧化产物,这是值得我们注意的。

3、伤害肠胃健康

反复解冻的肉会滋生大量的细菌,虽然在冰箱的低温环境里细菌的繁殖速度会减缓,但还是在繁殖。

还有就是反复解冻,容易使得肉组织细胞被破坏,使得大量的蛋白质和水泄漏出去,加速细菌的繁殖,从而产生胺和酮等有害分解物,人吃了之后容易导致食物中毒,可能导致出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适症状,这对我们的肠胃健康是不利的,是有伤害的,因此在平时要少吃这种肉。

肉放在冰箱冷冻多久为宜?

肉类是不宜放在冰箱里长期冰冻的,一般最好不要超过一个月,因为存放超过半年的话,则有可能变成僵尸肉,不仅细菌多,口感不好,而且吃了会伤害身体健康。

一般情况下,新鲜的猪肉、羊肉、牛肉放在冰箱冷冻的保质期为10~12个月;鸡肉、鸭肉、鹅肉等禽肉类保质期比红肉类稍微短一点,为8~10个月左右;虾、蟹等海鲜类,保鲜时间则更短,在4个月左右。

这样看上去保质期时间还比较长,不过这是属于极限存放了,一般是不宜放那么久的,即便没变质,但吃了对身体健康是没有好处的。因此,最好肉类冰冻在1个月之内就要吃掉,不要存放时间过久了,最好不要超过半年以上。