烤牛肉怎么腌制没有膻味
作者: 来源: 日期:2022年09月23日
哈喽,大家好!我是卷毛,今天又来为大家做分享了。日常生活中,除了我们经常吃到的猪肉,鸡肉,还会不时买几块牛肉加餐。虽然现在随着畜牧业的发展,我们是不愁没牛肉吃了,但是牛肉的价格还是相对比猪肉高,不过高也有高的原因。确实牛肉的蛋白质和氨基酸的含量,是比猪肉高得多。两个发育中的小孩,一个长期吃猪肉,一个长期吃牛肉会有很明显的对比,吃牛肉的小孩是结实健壮得多。

牛肉又是健身人群喜欢摄入的食物,它们能提供高能量,又不会长胖,能让肌肉变得更为结实。我们很多家长都会买牛肉给小孩子吃,加了一大堆的佐料配料,牛肉煮出来还是很干很柴,吃起来一点口感都没有,白白浪费掉这么好的食材。卷毛今天花下了重本,去市场买了一大块新鲜的牛肉。怎么样的牛肉才是新鲜的呢?非常简单,肉色浅红,富含水分,肉质细腻,有弹性的牛肉即可。今天卷毛来教下大家怎么正确地处理牛肉吧。
第一步:先把牛肉用清水冲洗一下,将表面的血水脏物冲掉。放在砧板上,我们先观察下这块牛肉,观察下这块牛肉的纹路。如果这块牛肉的纹路是竖着的,我们就横着给它切开,把纹路切断这样牛肉才不会柴。这里大家明白了吗?要懂得怎么切牛肉。
牛肉我们也不能切得太小太薄,因为牛肉炒起来它会缩水的,到时变牛丁去了。太小太薄在腌制的时候,也会很容易把牛肉抓烂抓散。大概切成三分之一的手掌大小就差不多啦,将切好的牛肉放在碟子中。牛肉打不打水,我们用手抓一下有黏黏粘手的感觉,这种就是不打水的牛肉。
第二步:先将切好的牛肉放在一旁备用,这时我们准备腌牛肉的配料。拿上几根葱,取其葱白切成小段。取上几块生姜,切成生姜粒,一同放到碗中。家里有捣盅的朋友,可以用捣盅加入一点清水,将葱段、生姜粒捣融,把它们的汁给榨出来。
第三步:捣好的葱姜水倒入牛肉片中,用手抓取下牛肉,让它更好地吸收水分。接着我们给它调下味道,倒入一点点生抽、加入一些胡椒粉去腥味、淋上一丢丢蚝油、撒上一些小苏打,小苏打不要放多了,放多牛肉会变苦影响口味。用手抓拌均匀,充分吸收酱汁,加入玉米淀粉,搅拌一下,能让牛肉更加润滑爽口。最后倒入一些食用油包裹住牛肉片,锁住牛肉的鲜嫩。
你们会发现呀,腌制牛肉是不需要放料酒的。这样腌制出来的牛肉,无论是煎炸烹炒、火锅烧烤出来的口感都是非常细嫩的,香味十足,一点都不柴。小孩子都很喜欢吃,好的食材,要有好的处理方法,这样才不枉我们家长一片苦心哦!今天就分享到这里啦,如果大家觉得我的文章有用的话,帮忙点个赞加个关注,我们下一期再见不迷路。谢谢大家!