四川麻辣牛肉干的制作方法_四川麻辣牛肉干的制作方法视频
作者： 来源： 日期：2023年11月14日
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一、麻辣牛肉干和麻辣豆干的做法？
材料牛后腿肉700克、黄酒25克，大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克
做法
1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。
2、芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净，切成末;干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。
3、花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
4、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。
二、我有故事和酒，你愿意带点牛肉干花生米麻辣烫小龙虾小丸子炸鸡排
我有故事和酒，你愿意，带点酱牛肉、花生米、麻辣烫、小龙虾、小丸子、炸鸡排、手抓饼、两瓶可乐、盐酥鸡、东坡肘子、糖醋排骨、红烧肉、水煮肉片、水煮鱼、番茄牛腩、炸鸡腿、锅包肉、烤冷面、鸡柳、葱油鱼、可乐鸡翅、啤酒鸭、羊肉串、溜肉段、红烧狮子头、梅干菜扣肉、宫爆鸡丁、辣子鸡、铁板烧烤肉、年糕、口水鸡、炖羊肉、手抓肉、卤鸭、叫花鸡、千张结烧肉、剁椒鱼头、奶茶烤鱼来看我跟我一起喝点吗？三、风干牛肉干吃法 牛肉干太硬怎么吃法
风干牛肉干一般都是直接食用，当零食吃就可以了，如果感觉太硬，可以尝试下面的方法：
1、切成小块，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。
2、可以用手撕开一条一条的吃，这样也会感觉没那么硬。
3、可放微波炉隔水蒸一下。
扩展资料：
鉴别真假牛肉干可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别，具体方法：
1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。
3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。
4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
参考资料：人民网-这样的牛肉干吃了或致癌 如何鉴别真假牛肉干
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